Gazpacho de bayas de goji

Gazpacho de bayas de goji

Gazpacho de Bayas de Goji

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 40 gr de bayas de goji
  • 50 gr de cebolla o cebolleta
  • 40 gr de pimientos verdes
  • 40 gr de pepinos
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 20 gr de vinagre
  • Hielo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparacion:

Remojar las bayas durante 10 minutos.
Escaldar y pelar los tomates e introducir en la batidora, añadir el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y la cebolla. Triturar durante unos segundos y añadir la sal, el vinagre y el aceite, probar para rectificar según el gusto.

Una receta facil, deliciosa y que añade un toque muy original a vuestro gazpacho de toda la vida.
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